沙拉酱均质机选对了，省时省力更省钱

　　沙拉酱作为一种西餐调味佐料，早已进入到万千家庭的餐桌上，这种酱品类很多，风味也是多种多样，像香甜型、乳酸菌风味、牛油果味等等，在整个食品工业中充当中不可或缺的角色。沙拉酱有着细腻均匀的外观和口感，而且越均一，品质越好。这就需要调味品的生产者们在细化、均质的工序上下足功夫，而无锡江科高品质的高剪切均质乳化设备恰恰是细化均质的强手，可以很轻松的帮您得到细腻均一的调味品，在同等原料和成本的前提下，提升产品品质！

　　为了得到组织细腻的蛋黄酱或沙拉酱，避免分层，用乳化机进行乳化，选择设备是很重要的，乳化的转速要高，剪切效率直接影响蛋黄酱的口感，及是否能够制备出高质量的蛋黄酱或者沙拉酱，在两相物质混合的瞬间，快速把物料进行乳化反应，可以得到更优质的蛋黄酱。JPS系列乳化机的核心是一台PLM型混合分散机，涵盖了以下多种功能：抽吸、粉液混合、混合、分散、自清洗。

　　无锡江科独立研发制造的JPS沙拉酱均质机的生产过程是在全密封条件下进行的，有效防止了灰尘和微生物的污染，釜盖为自动开合式，水锅、油锅中的物料通过输送管道可在真空状态下直接吸入PLM型均质器内，首要时间完成乳化再循环到主锅内。而且还可完成加热/冷却等工艺，通过夹层通蒸汽对锅内的导热介质进行加热来实现对物料的加温，加热温度任意设定，自动控制。

　　在夹层内接入冷却水即可对物料进行冷却，操作简单、方便，夹层外设有保温层。均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用，也可同时使用。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。

　　锅内物料通过均质机的高速内循环剪切混合乳化，相向双搅拌，顺时针框式刮壁搅拌，逆时针浆式搅拌，刮板搅拌器在运转时产生离心作用，使四氟刮板紧贴锅壁，有效的解决了锅壁沾料问题，不留死角，变频调速装置可使其转速可调速。

　　JPS沙拉酱均质机是本公司结合国外工艺新研制的优质产品，适合于生产沙拉酱、卡仕达酱、西点酱等中高粘度的物料。其较大特点是：外循环下均质的乳化方式能使被分散相短时间被乳化处理到，且在真空状态下工作，使物料达到粒径均一、细腻的乳化效果。

　　性能及特点

　　1、均质电机为可变频调速，低速用于低速均质出料，高速用于高速均质。

　　2、连续工作处理量大，可循环均质出料，也可主锅加正压出料，方便而快捷

　　3、操作使用简单，乳化均质效果更好

　　4、水循环式均质密封结构，克服普通密封漏料难题；高粘度或无物料状态下不会烧坏密封圈

　　5、通过外循环管道配置CIP清洁系统，做到乳化机自动清洗、方便、卫生。

　　标准配置

　　1、主锅、水箱、油箱

　　2、真空泵及同步电磁阀

　　3、乳化器及物料过滤器

　　4、热交换宏观搅拌器

　　5、不锈钢操作平台

　　6、变频调试器及电控箱

　　7、转子泵输送系统

　　8、计算机记忆编程

　　无锡江科的JPS系列沙拉酱真空均质机采用了进口预混与乳化工艺，尤其是均质乳化工艺，目前国内许多具有沙拉酱工艺的老牌食品企业都纷纷使用JPS真空均质乳化机来做项目改造，替换原有的传统乳化设备，JPS现有的真空均质乳化机转速较高可达6000rpm，乳化后沙拉酱、卡仕达酱、西点酱口感细腻、稳定性好。而JPS系列还采用了锥底刮壁搅拌工艺，使预混均匀无死角，再结合PLM型超高速均质乳化机，可以将酱料的口感做到很细腻，并且可以保持长期储存没有油析出。