既能生产沙拉酱又能生产巴斯克芝士蛋糕的好设备！

番茄沙司沙拉酱蛋黄酱真空乳化机属于高剪切乳化机系列，可抽真空。

乳化机通过与发动机连接的均质头的高速旋转，对物料进行剪切，分散，撞击。这样物料就会变得更加细腻，促使油水相融。

JPS沙拉酱蛋黄酱高剪切乳化机能、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，得到稳定的产品。在食品行业的应用除了乳化机能用的产品外，还可以应用于全部果酱、巧克力酱、蛋黄酱、沙拉酱、卡仕达酱、西点酱、芝士酱、岩烧酱、巴斯克芝士蛋糕、炸鸡酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱、番茄沙司等等。

由于在分散过程中会产生负压，所以液体及固体类水相物料可以直接被吸入分散腔里。在定转子高速作用下，所有物料都被完全剪切分散。物料经过PLM剪切分散后，再通过循环管路流回罐内，并再次被搅拌混合。

生产1000L的蛋黄酱，从开始到成品出来只需要短短的20分钟时间就可全部完成，用不同的冷或热的加工工艺生产各种酱料而不用担心有破坏。